Vissoep van Willy

1 grote ui
2 aardappels (ongeveer 300 gram, geschild en in stukjes kan ook uit het koelmeubel)
fijne soepgroente (uit koelmeubel, 300 gram)
1 blik gepelde tomaten
2,5 dl droge witte wijn
3 eetlepels (olijf)olie
1 laurierblad
1 eetlepel citroensap
2 theelepels Italiaanse kruiden (potje van Silvo)
2 visbouillontabletten
1 bekertje crême fraiche
4 takjes peterselie
1 pak diepvries koolvis van 2 x 2 ons
brood
50 gram geraspte kaas

Voorbereidingen: ontdooi de vis (kan een paar uur duren). Voor 1 persoon heb je 100 gram nodig.

Als de vis ontdooid is in blokjes snijden, bestrooien met zout en peper, besprenkelen met citroensap en ergens wegzetten waar de katten er niet bij kunnen.

Ui snipperen. Als snijden geen probleem is: aardappel schillen en in blokjes snijden. Anders het supermarktzakje openen.
Peterselie fijn knippen (voor 1 persoon 1 takje, als je drie gasten hebt: alles).

In grote pan de olie verhitten. Ui, aardappelblokjes en soepgroenten ongeveer 5 minuten zachtjes bakken, af en toe omscheppen.

Toevoegen: het hele blik gepelde tomaten (met vocht), de wijn, laurierblad, Italiaanse kruiden, bouillontabletten en 1 liter water.

Soep aan de kook brengen en ongeveer een half uur zachtjes laten koken.
Ev. met houten lepel tomaten fijn maken.

Let op: dit is het moment om te bedenken wat je direct wilt gebruiken en wat je wilt invriezen.

Hierna alleen doorgaan met wat bedoeld is voor onmiddellijk gebruik (als je er zelf twee dagen van wilt eten, kan dat natuurlijk wel - hoogstens neemt de knapperigheid wat af).

Crême fraiche door de soep roeren - in verhouding dus. Voor de volledige soep het hele bekertje, anders rekening houden met hoe groot de portie is.
Ook de blokjes vis (100 gram p.p.) toevoegen.
Met deksel op de pan nog ongeveer 8 minuten zachtjes gaar koken.

Soep op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erdoor roeren, wat geraspte kaas er overheen.

Serveren met geroosterd brood met boter.

Dit is een ontzettend lekker recept van Willy Dorsman