Pollo Peru

Oven voorverwarmen op 190 graden.

Leg de kip in een schaal en giet hierover het sap van een halve citroen.

Meng in een andere schaal beetje bloem, 1 theelepel zout en twee theelepels paprikapoeder en wentel de kip hier doorheen. Bak de kip in ruim boter aan beide zijden bruin.

Leg ze in een ovenschotel. Leg er twee schijfjes citroen op en strooi er bruine basterdsuiker overheen.
Deciliter bouillon erbij, deksel erop en 30-45 minuten in de voorverwarmde oven. Af en toe in prikken om te voelen of-ie al gaar is.
Bout moet langer dan filet, echte boerenkip langer dan een waterig supermarkt exemplaar.

Rijst en sla o.i.d. erbij.

Dit is een recept van dhr. E.F. Hovius uit Veldhoven.