Koolvis met spinazie

lekker met gebakken aardappelen

Voorbereidingshandelingen: spinazie schoonmaken (zie hieronder), tomaat in plakjes snijden, citroen doormidden snijden (of knijpflesje klaar zetten).
Verder klaar zetten: kruidenboter (die mag niet hard zijn), nootmuskaat, crème fraiche. Oven voorverwarmen op 220 graden.

De spinazie eerst schoonmaken. Dit doe je door de spinazie in veel water even te laten staan en dan de zaadjes die komen bovendrijven te verwijderen. Eventueel zand zakt dan naar de bodem. Af en toe het water even verversen. Als de spinazie schoon is pak je ze zo op en doe je ze met het water dat er blijft aanhangen in een pan. (Natuurlijk moet er wel wat water in de pan zitten). Kook ze dan gaar. Als je bang bent voor aanbranden, gebruik dan een plaatje. De kooktijd is afhankelijk van het feit hoe jong de spinazie is. (Varieert van 5-15 minuten).

Aangezien de spinazie bij dit recept nog verder verwerkt wordt in de oven zou ik ze slechts 5 minuten koken. Kook ze met weinig zout erbij. Doe er ook wat nootmuskaat doorheen.

Gooi de spinazie als die 5 minuten gekookt heeft in een vergiet en laat goed uitlekken of druk de spinazie zo goed mogelijk droog. Als je de diepvriesspinazie ontdooit gooi dan het overtollige vocht weg.

Je kunt ook wat bindmiddel op de bodem van het ovenschaaltje gooien, dan hoef je ook niet zo in te zitten over te veel vocht van de spinazie (doe ik dus ook, maar niet te veel).

Spoel de koolvisfilet af onder de koude kraan. Dep hem vervolgens droog met keukenpapier, besprenkel hem met citroensap en bestrooi hem met wat zout.

Leg de visfilet in een heel licht met boter ingevet ovenschaaltje en bestrijk hem met de kruidenboter en de helft van de spinazie. Leg de rest van de spinazie er omheen.

Giet nu de crème fraīche (of slankroom) er overheen. Leg de plakjes tomaat in de schaal bovenop de vis en bestrooi ze met wat zout (niet te veel want dan wordt het geheel te zout).

Zet de schaal afgesloten met aluminiumfolie in de het midden van een voorverwarmde oven van 220 graden C. (gasstand 5-). De vis is na ongeveer twintig minuten klaar - even in prikken.

Zodra de vis in de oven staat, kun je de aardappelen gaan bakken, tenminste als je ze voorgekookt, in schijfjes, hebt gekocht. Anders moet je eerst een paar aardappels (krieltjes kan heel goed) koken en daarna bakken.

Het is beter een restant van deze maaltijd niet in te vriezen want gekookte spinazie mag eigenlijk geen tweede keer worden opgewarmd.

Dit is een recept van Elfrieda Clara Floor van der Windt die op haar eigen homepage weer andere recepten heeft staan: http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken.htm.
En ook nog informatie over boeken, bridgen en migraine.