Provencaalse stoofpot
Provencaalse kruiden
(vers en dan gesneden is natuurlijk het lekkerst, maar een samengebonden bos in de pan meestoven is ook prima en er bestaan potjes gedroogde provencaalse kruiden)
2 sjalotjes of 1 grote sjalot
1 grote teen knoflook of knoflookpoeder
30 gram spekreepjes
½ blikje tomatenpuree
2 tomaten of 1/4 blik tomaten-in-partjes
enkele olijven
zonnebloem- of olijfolie
zout
peper
suiker
(ev. 1 ons geschrapte kriel)
Snijd de sjalotjes (indien klein) doormidden of als het 1 grote is in vieren.
Doe knoflook in knijper.
Snijd de tomaten in vieren (of haal ze dadelijk uit het blik)
Kruid het vlees met zout en peper.
Bak de spekreepjes in een lepel olie in een braadpan. Spekreepjes eruit als
ze paar minuten gebakken hebben (niet uitbakken), 1 lepel olie erbij in
pan, vlees rondom bruinbakken.
Sjalotten erbij. Knoflook erbij (ev. kan knoflookpoeder ook).
Half blikje tomatenpuree, de tomaten en provencaalse kruiden erbij.
*)
Zout, peper en snuifje suiker.
Deciliter rode wijn erbij, 30 minuten laten stoven.
Spekreepjes en de olijven de laatste vijf minuten mee laten stoven.
*) De bedenkster van dit recept voegt hier ook een ons geschrapte kriel toe.
Jeanne eet de aardappels liever ernaast. Recept kan trouwens ook heel goed
met rijst of een homp stevig brood.
Dit is een recept van Ranne Hovius rhovius@xs4all.nl