Pasta alla carbonara
50 gram spekblokjes (uit het bekende duopak)
2 eieren
olijfolie
eetlepel geraspte parmezaan (en zoveel als je er tenslotte nog over wilt strooien)
Zet een pan met water, theelepel zout en een scheutje olijfolie op het vuur.
Bak in een koekenpan de spekjes in olijfolie tot ze zacht zijn (twee/drie
minuten).
Klop de eieren (zoals bij roerei) met zout/peper en de eetlepel parmezaan.
Doe de pasta in het (inmiddels) kokende water, laat doorkoken zolang als
jouw pasta moet koken (waarschijnlijk 7 of 8 minuten). Pasta in vergiet/zeef
kieperen totdat het water eraf is, dan terug in de nog warme pan, die dan
_niet_ meer op het vuur moet.
Gooi het ei-mengsel erin en roer het erdoor. Het ei stolt dan. Nu ook de spekjes erdoor.
Meteen op een bord en eten. Mischien moet er nog wat zout bij.
Desverkiezend nog meer parmezaan erdoor.
Dit is een recept van Roelof Kotting: r.kotting@chello.nl