Artisjok met Griekse salade

voor het sausje:
1 eetlepel olie
½ eetlepel azijn
1 eetlepel mosterd
1 teen uitgeperste knoflook of 2 theelepels knoflookpoeder

variatie 1 op het sausje:
knoflook verminderen of vervangen door 1 eetlepel kwark of yoghurt

variatie 2 op het sausje:
alleen olie en azijn met lekkere kruiden (bv provencaalse of italiaanse kruiden of als die er zijn: verse)

voor de salade:
1 rode paprika
2 tomaten
feta en olijven (hoeveelheid naar keuze)
sausje van olie en azijn, peper en basilicum (bij de artisjok dan een andere variant gebruiken)

Zet een grote pan met water en wat zout op. De artisjok moet onderstaan, anders moet je ‘m almaar keren en da's slecht voor de handjes.
Hij is klaar als je de blaadjes er moeiteloos uittrekt. Het duurt zeker drie kwartier, mogelijk langer.
De RSI-uitgedaagde kan ‘m beter wat extra tijd gunnen. Hij is wat doorgekookt net zo lekker.

Meng de ingrediënten voor het sausje. Het eindresultaat moet 'niet te dun en niet te dik zijn, dus precies goed gewoon'.

Snijd de paprika in de lengte in reepjes (haal de pitjes eruit). Snijd de tomaten in partjes. Voeg zoveel feta en olijven toe als je lekker lijkt.
Maak in een apart kommetje de saus en gooi die er pas als je gaat eten overheen, anders wordt de tomaat slap.

Hierbij een lekkere boterham of roggebrood. Met of zonder kaas.

Dit is een recept van Monica. Nee, niet die Monica. De andere.