Omelet met spinazie
(het liefst gesneden en niet gehakt, maar als alleen de gehakte variant in blokjes is te krijgen, is die ook goed - volgens de bedenker van het recept smaakt de gesneden spinazie lekkerder; niet die à la crème gebruiken, die blijft te nat)
2 eieren
enkele plakken kaas
scheutje (koffie) melk
peper, zout en nootmuskaat
Kan met rijst of een aardappelprodukt.
Als je kiest voor rijst, eerst de rijst klaar maken, zodat je die alleen nog maar warm hoeft te houden.
Warm de spinazie op volgens de instructies op het pak, voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe. Pas op dat-ie niet aan de bodem van het pannetje plakt. Zodra hij klaar is warm houden op een plaatje.
Kluts intussen de eieren met een eetlepel melk, peper en zout en bak daarvan een omelet.
Dat doe je door in een koekenpan een klontje boter te laten smelten, de eiermassa erin te laten glijden en alles op laag vuur langzaam warm te laten worden. Als de bovenkant begint te stollen is het bijna klaar. Het is een persoonlijke kwestie of je alles stevig wilt hebben of een beetje blubber ook wel lekker vindt.
Leg de omelet op een bord. Leg op de ene helft de spinazie en daarop de plakken kaas.
Vouw hem daarna dubbel.
Klaar.
Volgens de bedenker lekker met rijst en tomatenketchup. Jeanne at er friet en mayonaise bij.
Stokbrood moet ook kunnen.
Dit is een recept van Bas Krommenhoek <bkrommenhoek@rsi-vereniging.demon.nl>.