Witte bonen met ui, knof en tomaat

80 gram gedroogde witte bonen (kan ook met witte bonen uit een pot, dan 2/3 klein potje)
1 sjalot
klein teentje knoflook
1 grote tomaat (kan ook uit blik maar dat maakt het gerecht veel zoeter)

Bonen afspoelen, 6-8 uur ruim onder water zetten en dan op niet te hoog vuur gaar koken (max. 2 uur- zelf proeven wat je gaar genoeg vindt). Voeg tegen het eind van de kooktijd wat zout toe.
Giet af.
Als je bonen uit de pot gebruikt: alleen opwarmen.

Snijd sjalotje in plakjes, maak teentje knoflook gereed voor de pers. Snijd tomaat in blokjes.

Verhit beetje olie in een koekenpan, doe ui en knof erin, vuur niet te hoog, doorroeren. Na een paar minuten de tomaat erbij, doorroeren, paar minuten laten pruttelen.
Dan de bonen erbij, verder wat peper en zout en af en toe roeren tot het goed warm is.

Lekker met krieltjes en een lichte sla.

Dit is een recept van Willy Dorsman