Green peace

Dit gerecht vraagt niet veel voorbereidingstijd maar het wint aan smaak als je het als het af is een tijdje (bv. een uur) in de koelkast zet, zodat de smaak van de saus in de groente kan trekken.

Snijd de broccoli in kleine roosjes (of koop voorgesneden broccoli).
Doe de broccoli in een pannetje met beetje water en beetje zout. Laat het water koken maar zet het dan direct af en gooi de broccoli in een vergiet. De broccoli moet niet-meer-keihard zijn maar vooral niet zacht-gekookt worden.
Je krijgt het beste resultaat door de groente in een zeef of vergiet boven water warm te stomen, maar dat is een hoop gedoe.

Terwijl de broccoli afkoelt, maak je een sausje.
Basis is de meest gewone olie-azijn saus: 2 ½ eetlepel olie, 1 eetlepel azijn. Beetje peper en zout en snufje suiker erbij. Een paar minuten laten intrekken en dan proeven of de verhouding olie-azijn je aanstaat.

Nadat de saus is goedgekeurd knof-uit-de-knijper erbij en de in stukjes gebrokkelde kaas.
Kaas doorroeren.
Hij hoeft niet op te lossen, er mogen best grotere brokjes bij zitten.

Als de broccoli is afgekoeld die vermengen met de saus. Nu nog even de doperwten in de vergiet die je al voor de broccoli hebt gebruikt, uit laten lekken en ook erbij doen.

Een uur in de koelkast, dan eten met stokbrood.

Dit recept is van Emma Bicknell <bicknell@dds.nl>