Indiase linzenschotel
1 sjalot
1 teen knoflook
theelepel curcuma of koenjit
ev. theelepel gemalen cardamon (hoeft niet)
1 laurierblad
3 gehakte-spinazie-blokjes uit de diepvries
(kruiden)bouillonblokje
zout en peper
Haal de spinazieblokjes uit de diepvries, ontdooi ze in de magnetron, maar zorg dat ze heel blijven.
Snipper de sjalot, doe de teen knof in de knijper.
Zet alle kruiden klaar.
Maak met (een deel van) het bouillonblokje ongeveer 2 deciliter kruidenbouillon.
Verwarm olie in een pan, fruit de ui tot die goudbruin is.
Doe knoflook, curcuma, laurierblad en ev. cardamon erbij. Even doorroeren.
Bouillon in de pan en ook de linzen. Peper en beetje zout erbij.
Ongeveer 15 tot 20 minuten op laag vuur tegen de kook aan laten. De linzen moeten net zacht worden, niet tot soep koken.
Dan de spinazie erbij, doorroeren, nog 5 minuten op laag vuur en klaar.
Eigenlijk is dit een bijgerecht waarbij je kip of lamsvlees zou kunnen eten. Lekker, al dan niet Indiaas, brood erbij kan ook.
Een heerlijk recept van Roelof Kotting. <r.kotting@chello.nl>