Homemade broodje shoarma
2 handjes voorverpakte in reepjes gesneden sla (of verse sla)
1 ½ ons ongekruid shoarmavlees (of in dunne reepjes gesneden varkensvlees of lamsvlees)
theelepel komijn (of: shoarmakruiden)
zout en peper
voor knoflooksaus:
2 eetlepels volle yoghurt
2 eetlepels mayonaise
klein teentje knoflook
zout en peper
handje versgeneden peterselie (gedroogde kan ook, maar is minder lekker)
voor poestasaus:
2 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel sambal oelek
klein sjalotje
theelepel kappertjes
zout en peper
Begin met het voorverwarmen van de oven voor de broodjes. Kijk op de verpakking op welke stand het moet en hoe lang ze erin moeten. `Gewoon' is 150 graden en dan 6-10 minuten warm laten worden (intussen 1x keren).
Maak de sausjes (of 1 ervan).
Knoflooksaus: meng de yoghurt en de mayonaise. Peper en zout erbij en een teentje knof uit de knijper. Snijd de peterselie (mag best grof zijn) en roer die er doorheen.
Poestasaus: meng de ketchup en de sambal. Snipper het sjalotje, doe dat erbij. Dan de kappertjes, zout en peper, doorroeren. Klaar.
De oven zal nu wel warm genoeg zijn: leg de broodjes erin.
Als ze op vijf minuten na klaar zijn het vlees bereiden: koekenpan op het vuur, beetje olie + klein klontje boter erin, warm laten worden, vlees erbij, omroeren zodat het aan alle kanten dichtschroeit.
Dan peper en zout en komijn (of shoarmakruiden) erbij. Nog een keer doorroeren, plaatje eronder, warm houden.
Als het goed is zijn de broodjes nu klaar.
Haal er 1 uit de oven, snijd die open (vasthouden met een pannenlap, anders brand je je vingers) en duw ‘m nog even in het broodrooster op stand 3.
Als de twee helften nu helemaal los van elkaar raken - jammer, maar geen ramp. Niemand zegt dat je een broodje shoarma alleen mag eten zoals het in de horeca wordt geserveerd.
Als het broodje klaar is: op een bord leggen, helft van het vlees erop (vuur onder de pan uitdoen), helft van de sla ernaast, sausjes klaar zetten op tafel en smullen maar. Prop op en bij elkaar wat je lekker vindt.
Als het op is heb je vast zin in het tweede broodje.
Haal uit de oven, opensnijden, doe in broodrooster, verwarm het vlees (gaat heel snel) etc.
De grap van dit recept is dat je vrijwel alles zelf maakt.
Het kan natuurlijk veel simpeler: dan koop je door de slager gekruid shoarmavlees, en gebruik je flesjes knoflook- en poestasaus.
Dit is een heerlijk recept van Estella Heesen <eheesen@dds.nl> , freelance journaliste en medewerkster van Persbureau Argos.