Indische kip

Dit is een makkelijk recept als je gekookte kipfilet over hebt. Moet je de kip eerst nog koken, volg dan de aanwijzingen in recept 74.
Het gerecht is het lekkerst met rijst, dus maak die eerst en houd ‘m warm.

Snijd de kip in stukjes.
Doe wat olie in een kleine koekenpan, bak daarin zachtjes de kip met een halve theelepel sambal. Af en toe omscheppen.

Doe de vruchten en de gember (alles met vocht) in een ander pannetje. De hoeveelheden kun je variëren, maar i.v.m. de smaak is het slim niet te weinig gember(vocht) te nemen.
Warm laten worden.

Als het warm is, de kip erbij doen. Door elkaar roeren.
Tenzij je de saus nog bindt met bloem of allesbinder (maar da's een heel gedoe) de kip met vruchten serveren naast en niet op de rijst. Anders wordt het door de dunne saus al gauw een kleffe boel.

Een heerlijk recept van Richard van Oostwoud.