Vegetarische linzensoep
1/3 (groenten)bouillonblokje
1 klein laurierblad
mespunt paprikapoeder
mespunt tijm
100 gram groene linzen
75 gram grof gesneden soepgroenten
(indien diepvrieszak open: wat doperwten - de combinatie is wel minder bijzonder)
2-3 eetlepels feta
Doe water, bouillonblokje, kruiden en linzen in de pan en laat zachtjes koken tot de linzen gaar zijn (ruim een half uur). Snijd of kruimel intussen de feta in stukjes.
Doe de soepgroenten (of doperwtjes) en de gekruimelde feta er door. Goed warm laten worden.
Alle soorten brood zijn hier lekker bij. Als salade een tomaatje en wat komkommer besprenkelen met Balsamico azijn.
(Er is ook een niet-vega-versie van dit recept, recept nr. 91)
Deze heerlijke soep is bedacht door Yvonne Philippa. www.philippa.nl/