Courgette met Hüttenkäse

De voorbereidingstijd van dit gerecht zit ‘m vooral in de tijd die het doorbrengt in de oven. De handelingen daarvóór zijn zo gebeurd.

Plaats het rooster in het midden van de oven (te hoog leidt ertoe dat de kaas aanbrandt). Verwarm de oven op 175 graden.

Snipper de sjalot en snijd de courgette in plakken van ongeveer een centimeter. Knip de bieslook.

Kook een beetje water (ongeveer een kopje) met wat zout erin. Doe de courgette in het water, deksel op de pan, paar minuten koken. Laten uitlekken in een vergiet.

Kluts een ei. Meng de rijst, de Hüttenkäse, ui, nog wat zout, marjolein en bieslook. Het lijkt heel klef te worden, maar dat is ook de bedoeling. In de oven droogt het weer op.

Wrijf wat boter in een klein niet al te plat vuurvast schaaltje. Leg de helft van de courgette op de bodem, doe de helft van het rijstmengsel er bovenop.
Nog zo'n laagje. Zorg dat de bovenste rijst-laag niet te dun is, want hier komt nu de parmezaanse kaas bovenop en die neigt tot uitdrogen als-ie niet vocht kan ontlenen aan wat er onder ‘m zit.

Zet een half uur in de oven.

Dit gerecht is veel pittiger dan je op basis van de wat flauwe ingrediënten zou denken.
Je kunt het eten met brood. Bruin brood met een hoop gezonde granen of gewoon lekkere ciabatta.

Een recept van Jeanne.