Curry met andijvie -
of (bloem-)kool

Dit gerecht kun je eten met aardappels of rijst. Maak die eerst, want gehakt+groente zijn rap klaar.

Snipper de sjalot, maak de teen knoflook gereed voor de knijper.
Verwarm een scheut olijfolie in de koekenpan.
Fruit de gesnipperde ui en geperste knoflook in de olie, voeg gehakt toe en laat dat bruin(= gaar) worden door het op niet te hoog vuur wat heen en weer te duwen.

Na een paar minuten 1 eetlepel Curry Paste en een half kopje water toevoegen, even goed door elkaar roeren, nog even laten pruttelen.
Voeg de andijvie toe en laat die warm worden. Hij slinkt, dus denk niet te snel dat het teveel is.

Dit gerecht kan nat zijn vanwege het vocht dat vrijkomt uit de groente. Je kunt dat ev. binden met een beetje allesbinder of maïzena.

Dit gerecht kan ook met 1 ons spitskool, witte kool of groene kool (die blijven knapperiger dan de andijvie maar hebben niet die lekkere, bittere smaak).

Bloemkoolvariant

In plaats van andijvie koop je nu gesneden bloemkoolroosjes.

Kook of stoom de bloemkoolroosjes ca. 15 minuten. Stomen doe je door ze in een vergiet (of zeef) in een pan met een laagje kokend water (met zout) te hangen. Het water moet net onder de vergiet blijven. Deksel op de vergiet doen.

De gehaktsaus maak je op precies dezelfde manier als hierboven. Daar begin je dus aan als de bloemkool nog vijf minuten te gaan heeft.

Je kunt de bloemkoolroosjes nog even bij de saus gooien of je legt de bloemkool op je bord en gooit er de curry overheen. Je kunt ook hier rijst of aardappelen bij eten.
Maar als je veel bloemkool kookt, hoeft dat eigenlijk niet.

Weer een prima idee van Jeanine de Haan.