Zomersalade
1 hand (kastanje)champignons
1 ½ kop spinazieblaadjes
1 sjalot
olie en azijn
peper en zout
mespunt paprikapoeder
2 theelepels mosterd
Was de verse spinazieblaadjes, laat ze uitlekken en 'wring' ze als je aan ze toe bent een beetje uit.
Snipper de sjalot, snijd de champignons in plakjes.
Doe ui en paddestoel met de taugé in een kleine slakom.
Snijd de spinazie fijn (niet 'te' fijn - partjes van ca. 2x2 cm is prima) en doe die erbij.
Maak een sausje van 2 eetelepels olijfolie, 1 eetlepel azijn, mespunt parikapoeder en 2 theelepels mosterd.
Gooi die over de sla, even omscheppen en eet er ciabatta bij.
Een recept van Jeanne.