Spaghetti met krenten en ansjovis

Zet een pan met water en een beetje zout op voor de pasta.

Houd de ansjovisfilets even onder de kraan (dan gaat het ergste zout eraf), dep ze droog en snijd ze klein. Snijd een grote tomaat in kleine blokjes.
Maak een teen knof klaar voor de knijper. Knip of hak de peterselie (het kan ook zonder, eigenlijk is-ie vooral voor het oog).
Zet peper, krenten en pijnboompitten klaar.

Kook de spaghetti. Verwarm als die op enkele minuten na klaar is (zie de verpakking of proef zelf) de uitgeperste knoflook in een pannetje in olie. Zodra je de knof goed ruikt de ansjovis er doorheen roeren en (veel) peper erbij doen.

Giet nu de spaghetti af, doe die vervolgens terug in de pan, giet de (knoflook)olie met de ansjovis erbij en voeg de krenten, de pitten en de tomaat toe.
Dien direct op en gooi de peterselie er overheen.

Het geheel levert een geraffineerde mengeling van tegenstrijdige smaken en kleuren op.

Alweer een verrukkelijk recept van Richard van Oostwoud.