Champignon omelet

Snijd de champignons in plakjes. De reden dat je van kastanjechampignons minder moet gebruiken is dat hun smaak veel sterker is. Meestal is dat ook lekkerder, maar in dit geval slaan ze de smaak van de eieren snel dood.
Snipper de sjalot.

Klop de eieren los met de (koffie)melk of wat water en strooi er peper en zout bij.

Klontje boter in de koekenpan. Bak op niet te hoog vuur de ui en de champignons ongeveer drie minuten.
Giet de geklopte eieren erbij, leg een deksel op de pan en laat langzaam stollen. Dat duurt weer een paar minuten.

Hierbij hoort lekker brood.

Dit is een recept van Jeanne.