Moon beans

Zet de boontjes op met ruim water en een beetje zout. Het duurt even (ongeveer drie kwartier) voor ze gaar zijn.

Maak een sausje van 2-3 eetlepels yoghurt, zout, knoflook en chilipoeder.
Jeanne was (te) voorzichtig en beperkte zich tot 1 teentje knof en 2 theelepels chilipoeder - dat was lekker, maar het had wat scherper gemogen.
Houd er rekening mee dat zoals het sausje los smaakt, het ook zal smaken vermengd met de boontjes. Het gaat dus niet onverwachts zijn smaak versterken.

Maak ook een komkommersla: komkommer ontdoen van z'n schil, in plakjes snijden of raspen, peper en zout erop, 2 delen olijfolie en 1 deel sterke azijn bv balsamico.
Gewoonlijk is zo'n sla bedoeld om een mens gezond te doen eten, hier heb je de frisse smaak van de sla nodig als contrast met de wat droge smaak van de boontjes.

Als de boontjes gaar zijn de saus erdoor roeren en een minuut of tien laten inwerken.

Je kunt er ook nog chapati's bij eten of rijst. Maar chapati's kun je niet overal krijgen en rijst voegt hier niet echt iets toe.

Een exotisch maar simpel recept van Lyda Dugour <ldugour@xs4all.nl> die erbij vertelde dat de monniken die van India naar China trokken om daar het boeddhisme uit te dragen tijdens hun lange, zware tocht uitsluitend op mungboontjes leefden.