Runderreepjes met spinazie en feta
teen knoflook
1-2 ons verse spinazie (als diepvries dan ontdooid en minder: verse slinkt nl. heel erg)
2-3 eetlepels feta (liefst de brokkelige soort, schapekaas kan ook)
zout en peper
Was de spinazie. Maak de teen knoflook klaar voor de knijper.
Doe wat olie in de pan. Als die heet is de knoflook erin persen, de reepjes 3 minuten op hoog vuur bakken. Dan nog 7 minuten laten doorsudderen; af en toe omscheppen.
De spinazie erbij, 2-3 minuten, af en toe omscheppen.
Nu de verkruimelde feta erbij, nog 1 minuut, omscheppen (de feta hoeft niet te smelten, moet alleen warm worden).
Tenslotte zout en peper erbij en ev. nog een scheutje onverwarmde olijfolie erover.
Lekker met ciabatta of geroosterd brood.
Weer een goed recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.