Scholrolletjes met garnalen

Snipper de sjalot, knip ongeveer een eetlepel peterselie fijn. Maak de knoflook gereed voor de knijper.

Leg de scholfilets op een plankje, dep ze droog met keukenpapier, druppel er wat citroensap op (kan heel goed uit zo'n flesje), wrijf het in de vis.
Zout en peper er over.

Vemeng garnalen en peterselie en verdeel ze over de scholfilets. Rol de filets op en prik ze vast met een houten prikker. Als de garnalen eruit lijken te glippen: nog een prikker. Oogt minder fraai, maar het gaat het om het resultaat.

Smelt een klontje boter in een klein braadpannetje, fruit de sjalot en de uitgeperste knof. Leg de rolletjes schol in de pan, schenk de wijn erbij. Die komt als je echt een klein pannetje nam tot bijna halverwege de rolletjes.
Laat de vis ongeveer tien minuten op laag vuur tegen de kook aan staan.

Weersta de verleiding de rolletjes te gaan keren omdat je bang bent dat de bovenkant anders niet gaar wordt. Goede kans dat je de filet kapot maakt, en nodig is het niet.

Lekker met nieuwe aardappels of kriel.
Of een stukje stokbrood.

Weer een recept van Richard van Oostwoud.