Webmistress' dark secret

Aubergine wassen en in plakken van ± 1cm snijden. Bestrooien met zout en in een vergiet 1 uur laten intrekken. (Door het zout trekt er wat 'olie' uit, waardoor het iets minder vet is.)
Intussen tomaten (en champignons) wassen en in plakjes snijden.

Oven voorvervarmen op 170 graden. Rooster in het midden of iets daar onder zetten.

Klein ovenschoteltje invetten met wat olie. Onder koud stromend water aubergineplakken afspoelen en met keukenpapier droog deppen. Ovenschotel vullen: helft van de aubergines, helft van de verkruimelde blauwe kaas, alle tomaten (en champignons), rest van de blauwe kaas en rest van de aubergines.

In kommetje eieren loskloppen, knoflook erboven uitknijpen.
Slagroom, geraspte oude kaas en peper er door mengen.
Het lijkt of het wel erg rijk en romig (en dus calorierijk) wordt - en dat is ook zo - maar als je te zuinig bent met ei en slagroom, wordt de schotel te droog.

Mengsel over de aubergines gieten. Ze moeten net onder staan.

Ongeveer 45 minuten in de oven goudbruin en gaar bakken.
Lekker met stokbrood.

Een heerlijk recept van Marion Schiphorst, die veel te druk is met de Webgrrls om haar eigen homepage bij te houden.