2x Tuinbonensla
(Als tuinbonen heel jong zijn, zijn ze het makkelijkst te doppen. Heel soms kun je ze al gedopt krijgen. Je hebt ze ook uit de diepvries, maar of je die eetbaar vindt is een persoonlijke kwestie.)
Warme tuinbonensla
pond tuinbonen-in-de-dop (uit de diepvries 3 koppen, schat ik)½ kleine rode paprika
½ ons gesneden boerenham
1/3 ons geitenkaas (de witte, zachte)
zout en peper
olijfolie
citroen-uit-flesje
basilicum (vers of gedroogd)
Dop de tuinbonen.
Snijd de paprika in stukjes en de ham in reepjes.
Zet kaas, peper, olijfolie en citroenflesje klaar.
Kook de bonen met wat zout. Als ze jong zijn, zijn ze na een minuut of vijf al 'beet'gaar.
Giet ze dan af, doe ze op een bord.
Gooi de paprika er overheen, sprenkel ongeveer 1 eetlepel olijfolie er over en ruim peper. Ook een paar druppels citroen uit het flesje.
Verkruimel er dan de geitenkaas boven, gooi de ham erbij en een theelepel gedroogde basilicum (of 1 eetlepel verse, als je die toevallig in huis hebt).
Koude tuinbonensla
pond tuinbonen in-de-dop (of 2 koppen uit de diepvries)1 sjalot
plak schouderham van ½ ons
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel zure room of crème fraīche
peper en zout
indien te krijgen: beetje vers bonenkruid, gedroogd kan ook (is geen must)
beetje peterselie
Kook de tuinbonen een paar minuten, giet ze af en laat ze afkoelen.
Snipper de sjalot. Gooi die over de boontjes zodra ze (vrijwel) koud zijn.
Snijd de plak ham in blokjes van ongeveer een centimeter.
Doe die ook erbij.
Maak een sausje van de mayonaise en de zure room, (veel) peper en (wat) zout erbij, als je dat kon krijgen 1 theelepel vers bonenkruid nadat je die hebt fijngesneden.
Snufje gedroogd bonenkruid kan ook. Weglaten is ook geen ramp.
Sausje vermengen met de bonen, ui en ham. Wat verse peterselie er overheen.
Allebei de salades doen het goed met brood.
Recepten van Jeanne.