Semi Indiase kikkererwten-courgette schotel

Dit recept is geïnspireerd door een veel bewerkelijker versie uit een vegetarisch Hindoestaans kookboek uit de jaren zeventig. Het heet dan Doedhi-chana-nu-sak.

Dit gerecht is lekker met rijst of met Indiaas brood. Besluit je tot rijst, maak die dan eerst en houd "' m warm. Weliswaar duurt het even voor de groente klaar is, maar hoe lang precies valt moeilijk te zeggen.

Week de kikkererwten minstens twee uur. Een nacht is beter.
Laat ze daarna uitlekken.

Was de courgette en snij die in blokjes van 2-3 cm. Maak de teen knof klaar voor de knijper.

Zet alle kruiden klaar plus het citroensap.

Doe een ferme scheut olijfolie in de pan. Bak op laag vuur de uitgeperste knof met mosterdpoeder en gemberpoeder. Een keertje doorroeren. Dan de kikkererwten erbij, nog een keer roeren, water erbij zodat ze net onder staan. Op laag vuur gaar koken.
Als het goed is zijn ze na een minuut of tien, vijftien vrijwel klaar. Prikken en proeven dus.

Dan de stukjes courgette toevoegen en komijn, curcuma, koriander, cayenne en wat zout.
Door elkaar roeren en samen nog vijf à tien minuten zachtjes laten koken.
Pas op dat de courgette geen pulp wordt.

Een recept van Jeanne.