Zalm-quiche

1 blikje zalm
3-5 plakjes bladerdeeg (afhankelijk van de vorm en grootte van je ovenschaaltje)
½ tot 2/3 bakje (kastanje)champignons
4-5 eetlepels slagroom
3 eieren
50 g geraspte kaas
peper en zout
peterselie

Oven voorverwarmen op 220 °C. Zet het rooster onder het midden. Liever te laag dan te hoog.

Bladerdeegplakjes laten ontdooien (duurt ongeveer tien minuten).

Zalm goed uit laten lekken en klein maken.
Champignons schoonmaken (bij voorkeur alleen afvegen met keukenrolpapier zonder water) en in schijfjes snijden.

Platte ovenschaal van ong. 20 cm doorsnee (of een kleine langwerpige) invetten met wat boter en bekleden met de plakjes bladerdeeg, naden dichtplakken met water. Stukjes zalm over de bodem verdelen en daarop de champignons. Wat zout en peper er over strooien. Geraspte kaas hierover verdelen.

In een kommetje de eieren loskloppen, slagroom erdoor mengen met eventueel nog wat peper en zout, en mengsel over de taart verdelen. Bladerdeegrand iets omvouwen en eventueel bestrijken met water of losgeklopt ei, om het deeg een mooie glans te geven. Niet echt nodig.

Quiche in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin bakken. Een beetje fijngeknipte peterselie er over strooien en serveren met een frisse salade.

NB: De champignons geven nogal veel vocht af, de vulling kan daardoor enigszins vloeibaar blijven. Neem daarom bij voorkeur kastanjechampignons, die zijn steviger.

De gestippelde overhangende stukjes bladerdeeg kun je gebruiken om de driehoekjes op te vullen. Zo heb je bij een rond schaaltje aan 5 blaadjes genoeg.

Wat overblijft kun je invriezen en later opwarmen in de magnetron. Koud is het ook heel lekker.

Een heerlijk recept van Marion Schiphorst, die veel te druk is met de Webgrrls om haar eigen homepage bij te houden.