Kabeljauw met ui en appel

Dit gerecht kan met rijst of aardappels. Maak die eerst en houd ze warm, want de vis is zo klaar.

Snijd de sjalot in ringen.
Een niet te harde appel (Jeanne had nog een twee weken oude Jona gold, die voldeed prima) is wellicht ook voor de rsi-uitgedaagde te schillen en in niet te kleine stukjes te snijden. Zonder klokhuis uiteraard. Lukt dat niet, gebruik dan een potje compote-met- stukjes-appel, te krijgen in elke supermarkt.

Doe wat peper en zout op de vis (niet te veel).
Klont boter in de koekenpan, vis erin, een keer omkeren.
Ui en appel erbij, vuur laag zetten, zachtjes laten stoven. Als je kiest voor compote: daarmee wachten. Afhankelijk van de dikte van de vis na 5-7 minuten klaar. Heb je tot de prut uit het potje besloten, doe er daarvan dan de laatste minuut een paar eetlepels bij, zodat-ie warm kan worden.

Een frisse sla hierbij is natuurlijk ook lekker. Gewoon: kropsla, sausje van olie en azijn (2:1), peper, zout, ietsje basilicum en tijm.

Een lekker recept van Henny ten Hulscher <tenhuls@casema.net>.