Sperziebonensla met ham, tomaat en ei

Maak de sperziebonen klaar. Jonge sperziebonen hoeven niet afgehaald, alleen puntje eraf snijden en in stukjes snijden. Je hebt trouwens ook diepvries- sperziebonen, maar die smaken toch minder lekker.

Kook de sperziebonen tot ze vrijwel gaar zijn (een minuut of tien), gooi ze door een vergiet, laat ze afkoelen.

Maak een sausje van 2 eetlepels olie, 1 eetlepel azijn, peper en zout en een gesnipperde sjalot. Giet dit over de afgekoelde sperziebonen en zet het schaaltje een half uur weg om de saus te laten intrekken.

Kook het ei hard. Pel het en snijd het in stukjes.
Snijd de tomaat in stukjes. Snijd de ham in kleine stukjes.
Meng ei, tomaat en ham door de bonensla.

Lekker met stevig brood.

Een recept van Jeanne.