Sperziebonensla met champignons

Maak de sperziebonen klaar. Jonge sperziebonen hoeven niet afgehaald, alleen puntje eraf snijden en in stukjes snijden. Je hebt trouwens ook diepvries- sperziebonen, maar die smaken toch minder lekker.

Kook de sperziebonen tot ze vrijwel gaar zijn (een minuut of tien), gooi ze door een vergiet, laat ze afkoelen.
Snijd de champignons in vrij grote stukjes.
Schil een stukje komkommer en snijd dit in niet te kleine blokjes.

Het sausje: meng olie en azijn in de verhouding 2:1eetlepel. Beetje zout en peper erbij, ½ theelepel mosterd (als-ie niet erg scherp is: iets meer). Snipper een kleine sjalot en roer die er ook doorheen.

Vermeng de afgekoelde sperziebonen met de komkommer en de champignons. Roer de dressing er doorheen en zet het schaaltje een half uur weg. Dat laatste hoeft niet per se, maar als je het wel doet trekt het sausje beter in de champignons.

Eten met stokbrood en bijvoorbeeld een klein stukje Gruyère.

Een recept van Jeanne.