Moussaka light
(dubbele portie)

Dit gerecht is niet moeilijk, maar het duurt wel even voor het klaar is. Het zou daarom zonde zijn het maar voor 1x te maken. Vandaar de dubbele portie.

Snijd de ui en de courgettes in schijfjes en laat ze even bakken in wat olijfolie. Haal de pan van het vuur en bak in een andere pan het met de hand uit elkaar geplukte gehakt in een klontje boter. Breng het op smaak met peper en zout en roer er de tomatenpuree door. Laat de gepelde tomaten uitlekken in een vergiet of snijd de tomaten in plakken. Pel het knoflookteentje, knijp het uit boven de tomaten en meng het er doorheen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smeer een niet te grote ovenschaal in met wat boter.
Doe de helft van het courgette-ui mengsel in de schaal. Verdeel daarover de helft van het gehakt. Leg hier bovenop de helft van de tomaten met knoflook.
Strooi hierover de helft van de Provençaalse kruiden.
Herhaal al deze handelingen nog een keer.

Maak nu de bechamelsaus volgens de gebruiksaanwijzing op het pakje en giet die over de moussaka. Of giet de Montanara saus er overheen.

Strooi er tot slot scheutig geraspte kaas overheen.
Zet de moussaka 20 minuten in de oven en laat er daarna onder de grill nog een mooi goudbruin korstje op komen. (Dit kan ook zonder grill door het geheel iets langer, zo'n 30 à 40 minuten in de oven te laten staan).

Tip: Vries de helft in voor een andere keer. Of eet het de volgende dag koud.
Variatie: Gebruik in plaats van courgette aubergine.

Je kunt er gebakken aardappeltjes met knoflook en basilicum bij eten. Of rijst. Of een lekkere homp brood.

Dit is een recept van Elfrieda Clara Floor van der Windt die op haar eigen homepage weer andere recepten heeft staan <http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken.htm>. En ook nog informatie over boeken, bridgen en migraine.