Paksoi met courgette en taugé

Snipper de sjalot en maak de knoflook klaar voor de knijper.
Snijd de courgette in grove blokjes. Snijd de paksoi (groen plus een stukje steel) in grove stukken.

Doe wat olie in grote koekenpan en doe als die goed warm is de ui en de knoflook erbij.
Even fruiten, dan een forse theelepel gemberpoeder er overheen en een keer doorroeren.

Courgette erbij en 3 minuten laten staan, paksoi erbij, nog eens doorroeren en nog 2 minuten laten staan. Tenslotte de taugé, roeren, 1 minuut laten staan en klaar.

Je kunt er vlees bij eten, maar met alleen brood kan het ook heel goed.

Variatie: eigenlijk moet dit recept met gesnipperde gemberwortel maar zelfs de niet-rsi-uitgedaagde kan die al moeilijk in stukjes snijden.
Je kunt het ook proberen is met gembersnippers uit een potje. Het wordt dan wel vrij zoet.

Tip: gebruik het restant van de courgette voor de Courgettesoep van Brechtje

Deze groenteschotel is bedacht door Lies, die op haar eigen site geen recepten maar vliesjes prijs geeft.