Courgettesoep van Brechtje

Snipper de sjalot. Snijd de courgette in blokjes.
Maak van een blokje (zie het pakje voor de gebruiksaanwijzing) 2 deciliter bouillon.

Doe wat olie in een steelpannetje en fruit hierin de sjalot en de courgette met wat kerrie tot de ui glazig wordt. Doe dan de bouillon erbij. Laat 5 minuten sudderen.
Voeg een eetlepel zure room of crème fraîche toe met een theelepel gedroogde dille of wat verse. Een keer doorroeren en je hebt een heerlijke soep die veel ingewikkelder oogt en smaakt dan-ie in feite is.

Stokbrood erbij en je hebt een complete maaltijd.

Tip Verwerk de rest van de courgette in de
Paksoi met courgette en taugé

Een heerlijk recept van Brechtje Paardekooper <brechtje@xs4all.nl> die een homepage heeft over Soedanese vluchtelingenkinderen.