Exotische erwtensoep

Snipper de ui. Pel de knoflook en maak ‘m klaar voor de knijper.

Verwarm wat olie in een pan, fruit daarin zachtjes de ui met de curry pasta. Voeg na een paar minuten de uitgeperste knof toe.
Schep de spliterwten er doorheen, verkruimel de bouillontablet er boven, doe er een theelepeltje koriander in en doe het water erbij.
Een keer doorroeren, zachtjes laten gaarkoken.
Dat kan drie kwartier duren, maar meestal duurt het wat korter.

Dit is een maaltijdsoep, die zich als je de erwten niet meteen tot pap kookt, nog 1x laat opwarmen. Je eet ‘m met brood.

Een recept van Jeanne.