Witte vis met champignonsaus

100-150 gram witte vis naar keuze (filet of blok, vers of uit de diepvries - indien dat laatste: op het pak kijken of-ie eerst moet ontdooien)
3-4 eetlepels geconcentreerde champignonsoep (het soort waar water bij moet)
eetlepel melk/room/koffieroom
scheutje droge witte wijn of sherry
½ theelepel cayenne peper
dessertlepel mosterd

Oven voorverwarmen op 180 °C.

Kleine ovenschaal waar deksel op kan invetten met wat boter of olie.
In een steelpannetje de (onverdunde) soep opwarmen en melk, wijn/sherry, cayenne en mosterd er doorheen roeren.
Als je nog wat champignons hebt liggen, kun je die ook nog toevoegen.

Als de oven warm is de vis in de schaal leggen, soep/saus er overheen zodat- ie net onder staat. Deksel erop.
Hoe lang de schotel in de oven moet hangt af van de hoeveelheid en de soort vis. 125 gram scholfilet deed er twintig minuten over, maar een stuk kabeljauw of koolvis zal wel wat langer duren. Even kijken op het pak (en als je vers kocht: even vragen in de winkel/op de markt).

Lekker met wat je maar wilt: aardappels, rijst, friet of stokbrood.
Alleen pasta lijkt me geen goede combinatie.

Een lekker recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.