Rijst met soepgroente en spek

De RSI-uitgedaagde die geen portie gekookte rijst in de diepvries heeft staan, moet die eerst koken.

Let op: de spekblokjes in dit recept moeten echt mager en niet te zout zijn. Die van AH (de dubbelpakjes) zijn geschikt.

Zet een koekenpan op laag vuur, doe er de spekblokjes in, duw die wat rond tot ze knapperig zijn. Hoe lang het duurt hangt af van hoe je spek graag eet. Reken op ergens tussen de zeven en twintig minuten.
Voeg er als ze goed zijn de soepgroente en taugé aan toe, roer een keer om, laat drie minuten staan.
Dan de rijst erbij, door elkaar roeren, op zacht vuur warm laten worden. Tenslotte ketjap en sambal er doorheen.

Een recept van Richard van Oostwoud.