Zwabische linzen

Kook de linzen met het groentebouillonblokje tot ze de gewenste gaarheid hebben, dus niet `te'. Duurt ongeveer 20 minuten. Giet ze af. Het is niet erg als er wat kookwater achterblijft.

Snijd terwijl de linzen koken de sjalot en het worteltje in stukjes (een dun, wat slap worteltje laat zich goed snijden en smaakt even goed als een stevig exemplaar).
Zet gehakt, tomatenpuree, tijm, honing, citroen (of flesje citroensap), wijn en azijn klaar.

Bak als de linzen (vrijwel) klaar zijn de ui een paar minuten in olie, doe er dan het gehakt bij (pluk het wat uit elkaar als je het in de pan doet, dan hoef je minder te roeren). Gehakt wat rondduwen tot het wat aangebakken is.
Na vijf minuten de wortel erbij, nog 2 of 3 minuten later een half blikje tomatenpuree, een mespunt tijm, een scheut witte wijn, scheutje citroensap, dessertlepel honing, klein scheutje azijn.
Paar minuten zachtjes laten pruttelen.

Dan de linzen erdoor roeren tot alles weer goed warm is. Smaak controleren, ev. zout/peper erbij en misschien nog wat honing of citroen.

Een lekker recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.