Groene kool met garnalen
1 kleine teen knoflook
1 ons groene kool
1 ons garnalen
1 theelepel kerrie
1 eetlepel geraspte kokos
zout
olie
Dit recept is bedoeld als een soort curry maar de groene kool is zo ontzettend hollands, dat hij nooit echt naar curry gaat smaken. Wat de garnalen betreft: je kunt dit gerecht maken met de goedkoopste, maar als tegenwicht tegen de groene kool zijn garnalen met een wat uitgesproken smaak hier wel lekkerder.
Hierbij hoort rijst. Maak die eerst en houd ‘m warm.
Snipper de ui (mag best grof zijn). Maak de teen knof klaar voor de knijper (niet te veel knoflook, die overheerst hier gauw).
Snijd de groene kool: naaf eruit halen, het blad in vrij kleine stukjes.
Verwarm olie in een koekenpan, fruit daarin de ui en de knof met de kerrie goudgeel. De kool erbij met de kokos en het zout. Vijf minuten laten bakken, af en toe omscheppen.
Tenslotte de garnalen erbij en die warm laten worden.
Een recept van Jeanne.