Witte bonen met salami, tomaat (en salie)

Laat de bonen in ruim koud water 6-8 uur weken. Vaak let dat niet zo nauw, hier wel. Ze worden anders nl. echt niet gaar. Houd er rekening mee dat de schotel 2 uur in de oven moet. Begin dus tijdig.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Snijd de ui in vier stukjes.
Breng in een klein pannetje water tegen de kook aan, dompel de tomaat erin onder, prik er even later in met een puntig mesje en kijk of het velletje los laat. Als dat zo is tomaat eruit halen, beetje laten afkoelen, velletje eraf halen en in vieren snijden. (Meestal laat ik het velletje er gewoon aan, ook als het er volgens een recept vanaf moet - maar hier ging het er echt heel smerig bij hangen. Wel ontvellen dus).
Snijd de salami in kleine stukjes.

Maak in een pannetje een klein beetje bouillon van een bouillonblokje. Met 1/4 liter zit je goed - die zul je overigens niet allemaal nodig hebben.

Doe wat olie, de (uitgelekte) bonen, de salami en de tomaat in een ovenschaal waar een deksel op kan. Hierbij hoort verse salie. Ik had die nog in de tuin staan (salie is winterhard) en knipte hem er gul overheen. Had me alleen niet gerealiseerd dat hij in de winter (vrijwel) geen smaak heeft. Conclusie: het kan dus ook zonder. Gebruik je salie in een periode dat hij wel krachtig is, houd het dan bij een klein blaadje.

Giet bouillon over de bonen totdat die bijna onderstaan. Deksel op de schaal en twee uur in de oven zetten. Ev. op het laatst nog wat zout en peper bij doen.

Lekker met ciabatta.

Een recept van Jeanne.