Zalm met kappertjessaus

Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet het rooster in het midden.

Bestrooi de zalm aan beide kanten met peper en zout. Neem een schaal die in de oven kan en die niet veel groter is dan de moot vis en smeer hem in met een klein beetje boter.
Doe de zalm in de schaal, giet de room erover, zet vijftien à twintig minuten in de oven.

Schep de zalm met een schuimspaan uit de schotel en zet ‘m op een bord terug in de (nog warme, maar niet meer 'aan' staande) oven.
Doe de slagroom in een klein pannetje, kook die een paar minuten op vrij hoog vuur in, zodat de saus wat dikker wordt. Roer er dan de kappertjes en de dragon doorheen.
Over de zalm gieten en eten met brood.
Met aardappels kan natuurlijk ook.

Een heel lekker recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.