Kippenbout met kaneel

Dit recept neemt in totaal ongeveer twee uur tijd (die je grotendeels wachtend doorbrengt).

Leg de bout in een ovenvaste schaal, besprenkel hem aan beide zijden met het citroensap en twee keer zoveel olijfolie en strooi er de peterselie/bieslook of tijm over.
Laat een uur (of langer ) marineren (de bout een keer of wat omdraaien en het weggelopen vocht er weer overheen scheppen).
Oven voorverwarmen op 190 °C.
Zet het rooster laag in de oven.
Strooi nu over de bout (het marinadevocht moet in de ovenschool blijven) heel veel kaneelpoeder, aan beide zijden, tot hij echt bruin ziet. Een beetje gemberpoeder combineert lekker met de kaneel.
Zet de bout in de oven. Na een half uur nog wat kaneel over de bout en - nu pas - peper en zout.
Nog tien minuten in de oven (of zoveel langer of korter tot de gewenste graad van gaarheid; het kookt niet gauw droog).
Lekker met turks brood en tomatensla met wat feta.

Wat er mis kan gaan: het velletje van de kip verbrandt. Waarschijnlijk stond-ie dan toch te hoog in de oven, brandt jouw oven harder dan die waarin het recept is uitgeprobeerd of had je een kip van zo goede (biologische) kwaliteit dat-ie extra lang moest worden gebakken.
In dat geval: donkerbruin velletje afstropen en het vlees lekker op eten en genieten van de pikante mengeling van kaneel en citroen.

Een recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.