Witte chili

Laat de bonen minstens zes uur weken.
Snipper de ui, maak de teen knof klaar voor de knijper.
Zet klaar: chili, komijn, oregano, kruidnagel en cayenne.
Maak kipbouillon van een blokje, zoveel dat de bonen straks onder water komen te staan (maak iets meer dan dat: in de eerste fase slurpen ze veel vocht).

Verwarm wat olie, bruin er de ui in, doe dan knof en kruiden erbij. Laat op zacht vuur twee minuten pruttelen, doe dan de bonen en de bouillon erbij en breng aan de kook. Als het kookt weer laag zetten, plaatje eronder en ongeveer twee uur laten staan.

Intussen moet de kip gekookt of (met weinig vet) gebraden. Wanneer je dat precies doet, is niet van belang. Als-ie maar klaar is als de bonen gaar zijn.
Snijd de kip dan in stukjes en voeg ‘m toe aan de bonen, doorroeren en warm laten worden.

Dit wat oosters smakende gerecht is geïnspireerd door het recept White Chili van de mailinglist http://groups.yahoo.com/group/1st-Recipe-at-8am. Alleen wordt daar op het laatst ook nog een handje Jack Cheese toegevoegd die moet worden meegeroerd totdat de kaas gesmolten is en verder gaat er een half blik Green Chilies doorheen (wat dat ook mogen zijn). Het wordt geserveerd met nog meer Jack cheese, zure room en salsa.