Groente-kaas-schotel uit de Maghreb

Snijd de paprika en de ui in stukjes.
Bak de ui in olie in de koekenpan een paar minuten op een laag vuur. Dan de paprika erbij, dan de tomaten. Na ongeveer tien minuten (de paprika moet knapperig blijven) met een lepel een kuiltje maken in de groente en dat opvullen met stukjes feta. Nog een paar minuten laten staan, tot de feta ietsje begint te smelten.

Als je verse basilicum in huis hebt kun je er nog twee in stukjes geknipte blaadjes aan toevoegen. Basilicum uit een potje kan ook. Echt nodig is het niet.

Dit gerecht eet je met Turks of Marokkaans brood (of ciabatta als er geen Turkse slager om de hoek is).

Variatie: Met gehakt. Dan begin je met het in stukjes verdeelde (runder)gehakt aanbraden en gaat dan vanaf ui en paprika toevoegen verder.

Een recept van Roelof Kotting <r.kotting@chello.nl>.