Walnoten-als-hapje
en in sla

Walnoten kunnen een saaie sla opfleuren. Bijzonder geprepareerde walnoten - zoals deze - geven gegarandeerd iets extra's.
Het recept gaat uit van de hoeveelheid walnoten die in een sla moeten (met de mogelijkheid er een paar gewoon op te snoepen).
Tip: maak een grotere hoeveelheid en bewaar die in een dicht doosje in de koelkast. Om onverwachte gasten mee te verrassen, zelf op te peuzelen of (jawel): feestelijk verpakt kado te doen. Is weer eens iets anders dan de obligate fles wijn.

Bereiding walnoten:

Breng in een steelpannetje twee kopjes water aan de kook. Doe de walnoten erbij, kook 1 minuut, gooi de noten in een vergiet en koel ze af met koud water. Dep ze droog.

Bestrooi de walnoten met de suiker.
Verwarm in een koekenpan wat olie (niet te heet), doe de walnoten in de pan, roer ze om. Bak ze ongeveer drie minuten - in elk geval totdat de noten goudbruin zijn. Dan gas uit en een ietsje zout er overheen.
Noten los van elkaar maken (door de suiker zijn ze vast wat aan elkaar geplakt), af laten koelen en in luchtdicht doosje bewaren.

Waarschuwing: als je de walnoten direct proeft, lijken ze mierzoet (ik dacht al: dat wordt weggooien). Een dag later is de smaak veel beter ingetrokken. Dan zijn ze echt heerlijk.

Salade Royale met walnoten

50-70 gram gemengde sla uit een zakje
1 kleine sjalot
1 eetlepel Danish Blue of andere brokkelige en scherpe blauwe kaas
een paar plakjes appel of peer in stukjes (als schillen en snijden een probleem oplevert: niet doen - het kan ook zonder)
een handje walnoten zoals hiervoor bereid
olijfolie
balsamico azijn
zout en peper

Snipper de sjalot. Snijd appel of peer (of niet).
Vermeng sla met ui, appel, walnoten en kaas.
Maak een sausje van 1 grote dessertlepel (of kleine eetlepel) olie en evenveel azijn met wat peper en zout. Schep die door de sla.
Direct opdienen met lekker brood.

Dit recept is door Jamie, Listmom van 9 kooklijsten op Onelist, geplaatst op de lijst 1-Simply-Sides. Het stond op 27 december 1999 in de Baton Rouge Advocate.