Miso-soep met ui en paddestoel

Snipper de ui, snijd de champignons in grove stukken.

Breng in een pannetje twee kopjes water aan de kook. Doe als het water kookt een zakje soep erbij en roer het door. Ui en champignons toevoegen, tegen de kook aan even laten staan. Hoe lang hangt af van de champignons. Gewone zijn na een minuut of vijf klaar, kastanje- of mergelchampignons doen er wat langer over. Even proeven dus maar.

Als je peterselie in huis hebt kun je daar op het laatst nog wat van over de soep strooien. Sherry kun je ook toevoegen, als je dat lekker vindt.

Een recept van Lyda Dugour <ldugour@xs4all.nl>.