Kip in Parmezaanse kaas

Vermeng de broodkruimels en de kaas. Smelt de boter.
Haal de kip door de boter en dan door het mengsel van kruimels en kaas.
Bakken in koekenpan op laag vuur, ongeveer twintig minuten.
Af en toe omkeren.

Lekker met friet en sla.

Dit recept is van Margo die ik ontmoette via de mailinglist all_in_one http://www.onelist.com/community/all_in_one. Zij wees me op de site van de Busy Cooks http://busycooks.about.com/home/busycooks/index.htm waar onder Meals Made Easy een verzameling (Amerikaanse) recepten voor chronisch-zieke of anderszins fysiek uitgedaagden staan.