Broccoli salade
1 teentje knoflook
1 dessertlepel citroensap (of ferme scheut uit het flesje)
1 dessertlepel witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel citroenrasp
mespunt oregano (of majoraan)
peper en zout
ev. wat gehakte walnoten
Meng in een klein kommetje olie, azijn, uitgeperste knoflook, citroenrasp, citroensap en oregano (of majoraan).
Snijd de broccoli in hapklare roosjes. Je kunt broccoli ook voorgesneden kopen, maar als je de roosjes zo ver mogelijk van de stam snijdt, blijkt dat minder zwaar dan je gezien de hardheid van die stam zou denken.
Kook de broccoli in weinig water met zout ongeveer 1 minuut. Gooi in vergiet en laat er koud water over lopen om het kookproces te stoppen. Laten afdruipen.
De afgekoelde broccoli vermengen met de dressing, ev. wat walnoten er overheen gooien (hoeft niet). Direct opeten en van smullen. Stukje ciabatta erbij misschien. Meer is - als je genoeg broccoli hebt gemaakt - niet nodig.
Een recept van Jeanne.