Witlofhapje met
gerookte zalm (tapa)
20-30 gram gerookte zalm
4-6 kleine blaadjes witlof
1 eetlepel olijfolie
1 scheut/dessertlepel vers citroensap (desnoods uit het flesje)
zout en peper
Leg in ieder blaadje witlof een stukje zalm. Gul beleggen, anders overheerst de bittere smaak van de witlof.
Roer olie, citroensap, zout en peper in een schaaltje door elkaar en schenk het druppelsgewijs over de witlof.
Direct opdienen.
Spanjaarden, die laat aan tafel gaan maar wel de uren ervoor graag in café's vertoeven, eten dan eindeloze hoeveelheden verschillende kleine hapjes (tapas). Deze uiterst eenvoudige en mooie tapa trof de inzendster aan op het proefmenu van een van Spanjes fraaiste restaurants, El Molini, net buiten Santander. Hij heette toen Endivias con salmón...
Weer iets lekkers van Duikje Schaefer.