Zuurkool met gehakt
100 gram rundergehakt
sjalot
1 eetlepel crème fraîche
1 theelepel chilipoeder
2 eetlepels paprikareepjes uit een potje
½ theelepel karwijzaad
peper en zout
ongeveer 50 gram geraspte oude kaas, naar smaak
aardappelen voor puree, hoeveelheid naar smaak (normaal gesproken ruim 100 gram) en als het per se moet..... dan puree uit een pakje, maar dan wel met melk klaargemaakt en *niet* met water)
boter
eventueel paneermeel
Dit gerecht kost je zeker als je niet alles tegelijk doet ongeveer een half uur aan voorbereiding. Dan gaat het nog bijna drie kwartier in de oven. Het kost dus even tijd, maar echt, het is het waard.
Schil de aardappelen (bijna elke supermarkt verkoopt overigens geschilde aardappelen) en maak er een luchtige puree van met boter, melk en wat peper. Niet zelf gaan prakken: hiervoor hebben we een staafmixer in huis.
Snipper de ui.
Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet, vermeng hem met de paprikareepjes en de zure room en leg dit mengsel onderin een met boter ingevette niet te platte ovenschaal.
Bak het gehakt rul (los geprakt) in de koekenpan met peper en zout en doe er de gesnipperde ui bij. Laat dit samen nog even doorbakken. Doe er ook het karwijzaad en de chilipoeder door.
Leg het gehakt op het zuurkoolmengsel. Strooi daar wat geraspte kaas overheen.
Tot slot komt de aardappelpuree die afgedekt wordt met de rest van de geraspte kaas en wat paneermeel. Het paneermeel is niet per se noodzakelijk maar zorgt voor een bruin korstje.
Verwarm de oven ongeveer een kwartier voor op 200 °C (gasstand vier) en schuif de ovenschaal midden in de oven. Laat de schaal nu nog veertig minuten in de oven staan.
Tip Je kunt in plaats van de 'gewone' paprikareepjes ook geroosterde paprika uit een potje gebruiken. Dat schijnt *nog* lekkerder te zijn...
Weer eens een lekker recept van Elfrieda Clara Floor van der Windt die op haar eigen homepage nog veel meer recepten heeft staan: http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken.htm.
En ook nog informatie over boeken, bridgen en migraine.