Tortellini met
paddestoelen en basilicumsaus

Snipper de sjalot, halveer de champignons, snijd de oesterzwammen in stukjes. Maak de knoflook klaar voor de knijper.

Maak eerst het sausje, dan is dat vast af: roer in een kommetje basilicumsaus, crème fraîche, ietsje wijn, zout en peper tot een sausje. Zet het sausje weg.

Kook in een pan met ruim water de tortellini volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Let op wanneer je de pasta precies in de pan doet: als die op 8 minuten na klaar is begin je namelijk aan de paddestoelen.

De paddestoelen: verhit in een koekepan een forse klont boter en bak de ui ± 2 min zachtjes. Knoflook erboven uitpersen en 1 min meebakken. Paddestoelen toevoegen en 5 min meebakken, af en toe roeren.
Aan champignonmengsel toevoegen: zout, peper en 1 eetlepel witte wijn. Op plaatje warm houden terwijl je de tortellini in een vergiet gooit.

Tortellini op je bord, paddestoelmengsel er bovenop, sausje er overheen. Door elkaar scheppen. Geraspte kaas er apart bij geven.

NB: kan ook als koude salade geserveerd worden. Laat dan de tortellini en de champignons eerst afkoelen voordat je ze door elkaar roert.

Een geraffineerd recept van mijn webmistress Marion Schiphorst.
Zeer lekker als je jezelf wilt verwennen en ook buitengewoon geschikt om indruk te maken op anderen.