Aardappelsalade
met kappers en dille

Kook de aardappelen in de schil in zout water tot ze zacht zijn. Niet 'te' zacht - je moet er niet doorheen kunnen prikken. Snipper de sjalot.
Maak de dressing terwijl de aardappelen op staan. Vermeng in een klein schaaltje de olie, citroensap, ui, peterselie, dille, kappers, zout en peper.
Laat dit mengsel op kamertemperatuur staan.
Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen, schil ze en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Leg ze in lagen in een schaal, giet over iedere laag een beetje dressing en bestrooi ze met een snufje zout.
Laat het geheel op kamertemperatuur intrekken, waarbij de salade af en toe voorzichtig wordt omgeschept. Opdienen op kamertemperatuur en versieren met wat takjes dille.
Lekker met een tartaar of een biefstukje.

Weer een recept van Duikje Schaefer die dit gerecht ook wel 'Patatas con alcaparras y eneldo' noemt..