Kip met groene kruidensaus

Als je goed kunt koken maak je het sausje terwijl de kip op staat. Je kunt het natuurlijk ook eerst maken - dan is dat vast gebeurd.

Maal de sjalot, ev. knoflook, verse basilicum, augurk, pijnboompitjes en kappertjes heel fijn in de foodprocessor. Doe de prut in een bakje en voeg de balsamico en de olie toe. Even door elkaar roeren.

Bak de kipfilet in hete olie aan beide zijden gaar. Reken circa 7 minuten per kant. Af en toe keren. In snijden als je vermoedt dat-ie klaar is voor consumptie en als dat klopt: uit de pan nemen.
Laat de kip even rusten en snijd ze dan in schuine plakjes. Verdeel deze waaiervormig over een bordje met de slablaadjes.

Schep een beetje saus op de bordjes en garneer met gehalveerde kerstomaatjes.

Lekker met versgebakken stokbrood en een glas Chablis.

Lekker en simpel: een recept van Duikje Schaefer.